Meni

Restavracija Pavus predstavlja lokalno, sezonsko, kreativno kulinariko, zato jedilne liste spreminjamo z letnimi časi.

Vegetarijancem in predvsem staršem otrok sporočamo: Imamo veliko sestavin in domišlije. Vedno poskrbimo za vse goste, če je to le mogoče. Pogovorite se z natakarjem o vaših specifičnih potrebah. Seveda nam veliko pomagate, da posebnosti omenite že pri rezervaciji.

OPOMBA / PLEASE NOTE:
 
VEGANSKI MENIJI so na voljo le po predhodnem naročilu
VEGAN MENU  available only if specified at reservation
 (4 hodi – hladna predjed, juha, glavna jed in sladica)   *veganski   44,00  €
 (4 courses: cold starter, soup, main course, dessert)
 (5 hodov – hl. predjed, juha, t. predjed, glavna jed in sladica)  *veganski   54,00 €
 (5 courses: cold starter, soup, hot starter, main course and dessert)

 

dehustacijski menu PAVUS TRADICIJA

tasting menu PAVUS TRADITION

 
 
Dimljena postrv /Pivov ponzu / Redkev
Postrvin kaviar / Polenta
Smoked trout / Beer ponzu / Radish / Trout roe / Polenta
 
Dimljen jelen / Dehidrirane maline / Omaka maline / Prah gosjih jeter
Domač vložen črni oreh
Smoked deer / Dehydrated raspberries / Raspberry sauce / Fois-gras powder
Our pickled black walnut
 
Pavusova sezonska kremna juha s hrustljavim otočkom
Pavus seasonal vegetables cream soup with a crunchy island
 
Cvetača / Tartufova krema / Lešniki
Cauliflower / Truffle cream / Hazelnuts
 
Uležan slovenski ramstek
Pire karamelizirane čebule, hrustljava čebulna rižota in vložena čebula
Aged Slovenian Rump steak
Caramelized onions purée / Crunchy onion risotto / Pickled onions
 
ali /or
 
File srne / Pire hruške in zelene / Omaka bezgovih jagod 
Smrekova polenta / Vloženi bezgovi cvetovi
Deer fillet / Pears and celery purée / Elder berry sauce
 Spruce polenta / Pickled elder flowers
 
Sladko razvajanje
Sweet indulgence
 
_______________________                                                                       
4 hodi – hladna predjed, juha, glavna jed in sladica     35,00 €
4 courses: cold starter, soup, main course, dessert
 
5 hodov – hl. predjed, juha, t. predjed, glavna jed in sladica   44,00 €
5 courses: cold starter, soup, hot starter, main course and dessert
 
6 hodov – 2x hladna predjed, juha, topla predjed, glavna jed in sladica  50,00 €
6 courses: 2 cold starters, soup, hot starter, main course and dessert
 
*** degustacijske menije strežemo samo za celo omizje .
*** Tasting menus can be prepared for the whole table only.
 

degustacijski menu SEZONSKI PAVUS

tasting menu PAVUS OF THE SEASON

 
Poširani in hrustljavi gamberi
Yuzu krema / Redkev / Kvinoja in brinove jagode
Poached and crunchy gamberi
 Yuzu cream / Radish / Quinoa and juniper berries
 
Krema in čips topinamburja / Vložen topinambur
 Sončnična semena / Grški jogurt in limona
Jeruzalem artichokes cream and chips / pickled Jeruzalem artichokes
Sunflower seeds / Greek yoghourt and lemon
 
Nežna česnova juha / Sipini rezanci / Krema sipe in črnega česna
Gentle garlic soup / Squid noodles / Squid and black garlic cream
 
Hrustljav rumenjak / Lešnikova krema / Ocvirki / Vitlof
Crispy egg yolk / hazelnut cream / Cracknels / Chicory
 
Poširan file smuča / Hrustljav smučev tatar
Ješprenj z brunoise zelenjavo
Poached perch fillet / Crunchy perch tartar  
Barley with brunoise vegetables
 
Gosji tortelini z gosjo omako / Koleraba
Goose tortellini and sauce / Kohlrabi
 
Glazirana prepeličja prsa
 Kostanjev raviol s črnim tartufom / Grozdje
Glazed quail breast
Chestnut raviolo with black truffles / Grapes
 
Pomarančni sorbet in biskvit / Čokoladni ganaš
 Pena pomarančnega cveta / Pomarančno olivno olje
Orange’s sorbet & sponge cake / chocolate ganache
Orange flower espuma / Orange olive oil
 
____________
5 hodov – hl. predjed, juha, t. predjed, glavna jed in sladica   44,00 €
5 courses: cold starter, soup, hot starter, main course and dessert
 
6 hodov – 2x hladna predjed, juha, topla predjed, glavna jed in sladica  50,00 €
6 courses: 2 cold starters, soup, hot starter, main course and dessert
 
vseh 8 hodov / all  8 courses  65,00 €
 
*** degustacijske menije strežemo samo za celo omizje .
*** Tasting menus can be prepared for the whole table only.
 

HLADNI UVOD

Cold starters

Dimljena postrv /Pivov ponzu / Redkev
Postrvin kaviar / Polenta
Smoked trout / Beer ponzu / Radish / Trout roe / Polenta
10,80 €
 
Dimljen jelen / Dehidrirane maline / Omaka maline / Prah gosjih jeter
Domač vložen črni oreh
Smoked deer / Dehydrated raspberries / Raspberry sauce / Fois-gras powder
Our pickled black walnut
12,00 €
 
Poširani in hrustljavi gamberi
Yuzu krema / Redkev / Kvinoja in brinove jagode
Poached and crunchy gamberi
 Yuzu cream / Radish / Quinoa and juniper berries
11,80 €
 
Krema in čips topinamburja / Vložen topinambur
 Sončnična semena / Grški jogurt in limona
Jeruzalem artichokes cream and chips / pickled Jeruzalem artichokes
Sunflower seeds / Greek yoghourt and lemon
11,80 €
 

JUHE

Soups

Pavusova sezonska kremna juha s hrustljavim otočkom
Pavus seasonal vegetables cream soup with a crunchy island
4,90 €      
 
 

TOPLE PREDJEDI

Hot starters

 
Cvetača / Tartufova krema / Lešniki
Cauliflower / Truffle cream / Hazelnuts
9,90 €
 
Glazirana prepeličja prsa
 Kostanjev raviol s črnim tartufom / Grozdje
Glazed quail breast
Chestnut raviolo with black truffles / Grapes
12.80 €
 
Gosji tortelini z gosjo omako / Kolerabo
Goose tortellini and sauce / Kohlrabi
11,50 €
 

GLAVNE JEDI

Main courses

Telečji hrbet  in telečji priželjc
Gomolj in  stebla zelene / Cmočki staranega sira
Veal care and veal sweet breads / Celery root and stems / Dumplings of aged cheese
22,80 €
 
 Uležan slovenski ramstek
Pire karamelizirane čebule / Hrustljava čebulna rižota / Vložena čebula
Aged Slovenian Rump steak
Caramelized onions purée / Crunchy onion risotto / Pickled onions
22,80 €
 
File srne / Pire hruške in zelene / Omaka bezgovih jagod 
Smrekova polenta / Vloženi bezgovi cvetovi
Deer fillet / Pears and celery purée / Elder berry sauce
 Spruce polenta / Pickled elder flowers
24,80 €
 
Poširan file smuča / Hrustljav smučev tatar
Ješprenj z brunoise zelenjavo
Poached perch fillet / Crunchy perch tartar  
Barley with brunoise vegetables
19,80 €
____________________________
* klasične jedi so na zadnji strani
* classic dishes on the last page
 

SOLATE

Salads

 
Solata sezonska
Mix seasonal salad
 
Mala / Small 3,30 €
 Velika / Large4,80 €
 
 

SLADKO RAZVAJANJE

Sweet indulgence

Pomarančni sorbet in biskvit / Čokoladni ganaš
 Pena pomarančnega cveta / Pomarančno olivno olje
Orange’s sorbet & sponge cake / chocolate ganache
Orange flower espuma / Orange olive oil
                      6,50 €                       
 
Sorbet grškega jogurta / Zeliščni biskvit / Črni ribez
Greek yoghurt sorbet / Sage sponge cake / Blackcurrant
6,50 €
 
Pečena jabolka / Cimetov sladoled / Listnato testo / Krema zimskih začimb
Roasted apples / Cinnamon ice-cream / Puff pastry / Cream of wither herbs
6,50 €
 
Temen čokoladni narastek polnjen s pomarančo/ Sorbet kisle smetane
Chocolate soufflé with oranges filling /Sour cream sorbet
7,50 €
 
Tris domačih sorbetov ali sladoledov
Trio of the Chef's sorbets or ice creams
5,50 €
 

OTROŠKI MENIJI

Children's menus

 
Juha /  Glavna jed po dogovoru z natakarjem – ocvrt piščanec & krompir, različne testenine..
Soup / Main course (please consult the waiter – deep-fried chicken & potatoes, various pasta..)
10,00 €


Naša spletna stran uporablja piškotke, ki se naložijo na vaš računalnik. Ali se za boljše delovanje strani strinjate z njihovo uporabo?

Več o uporabi piškotkov

Uporaba piškotkov na naši spletni strani

Pravna podlaga

Podlaga za obvestilo je spremenjeni Zakon o elektronskih komunikacijah (Uradni list št. 109/2012; v nadaljevanju ZEKom-1), ki je začel veljati v začetku leta 2013. Prinesel je nova pravila glede uporabe piškotkov in podobnih tehnologij za shranjevanje informacij ali dostop do informacij, shranjenih na računalniku ali mobilni napravi uporabnika.

Kaj so piškotki?

Piškotki so majhne datoteke, pomembne za delovanje spletnih strani, največkrat z namenom, da je uporabnikova izkušnja boljša.

Piškotek običajno vsebuje zaporedje črk in številk, ki se naloži na uporabnikov računalnik, ko ta obišče določeno spletno stran. Ob vsakem ponovnem obisku bo spletna stran pridobila podatek o naloženem piškotku in uporabnika prepoznala.

Poleg funkcije izboljšanja uporabniške izkušnje je njihov namen različen. Piškotki se lahko uporabljajo tudi za analizo vedenja ali prepoznavanje uporabnikov. Zato ločimo različne vrste piškotkov.

Vrste piškotkov, ki jih uporabljamo na tej spletni strani

Piškotki, ki jih uporabljamo na tej strani sledijo smernicam:

1. Nujno potrebni piškotki

Tovrstni piškotki omogočajo uporabo nujno potrebnih komponent za pravilno delovanje spletne strani. Brez teh piškotov servisi, ki jih želite uporabljati na tej spletni strani, ne bi delovali pravilno (npr. prijava, nakupni proces, ...).

2. Izkustveni piškotki

Tovrstni piškotki zbirajo podatke, kako se uporabniki vedejo na spletni strani z namenom izboljšanja izkustvene komponente spletne strani (npr. katere dele spletne strani obiskujejo najpogosteje). Ti piškotki ne zbirajo informacij, preko katerih bi lahko identificirali uporabnika.

3. Funkcionalni piškotki

Tovrstni piškotki omogočajo spletni strani, da si zapomni nekatere vaše nastavitve in izbire (npr. uporabniško ime, jezik, regijo) in zagotavlja napredne, personalizirane funkcije. Tovrstni piškotki lahko omogočajo sledenje vašim akcijam na spletni strani.

4. Oglasni ali ciljani piškotki

Tovrstne piškotke najpogosteje uporabljajo oglaševalska in družabna omrežja (tretje strani) z namenom, da vam prikažejo bolj ciljane oglase, omejujejo ponavljanje oglasov ali merijo učinkovitost oglaševalskih akcij. Tovrstni piškotki lahko omogočajo sledenje vašim akcijam na spletu.

Nadzor piškotkov

Za uporabo piškotkov se odločate sami. Piškotke lahko vedno odstranite in s tem odstranite vašo prepoznavnost na spletu. Prav tako večino brskalnikov lahko nastavite tako, da piškotkov ne shranjujejo.

Za informacije o možnostih posameznih brskalnikov predlagamo, da si ogledate nastavitve.

Upravljalec piškotkov

Restavracija Pavus